Стоковната криза продолжува да ги предизвикува занаетчиските пивари - конзервирано пиво, вино/слад вино, хме. Јаглерод диоксидот е уште еден елемент што недостасува. Пиварите користат многу CO2 на лице место, од транспорт на пиво и резервоари за преклопување до карбонирачки производи и флаширање нацрт пиво во простории за дегустација. Емисиите на CO2 се намалуваат скоро три години (од најразлични причини), снабдувањето е ограничено, а употребата е поскапа, во зависност од сезоната и регионот.
Поради ова, азотот добива поголемо прифаќање и важност во пиварниците како алтернатива на СО2. Во моментов работам на голема приказна за недостаток на СО2 и разни алтернативи. Пред околу една недела, го интервјуирав Чак Скепек, директор за програми за техничко подготовка на Здружението на пивари, кој беше претпазливо оптимист за зголемената употреба на азот во разни пивари.
„Мислам дека има места каде што азотот може да се користи навистина ефикасно [во пиварницата]“, вели Скапак, но тој исто така предупредува дека азотот „се однесува многу поинаку. и очекувајте да ги имате истите перформанси “.
Компанијата „Дорчестер Бруинг“ со седиште во Бостон беше во можност да пренесе многу функции на подготовка, пакување и снабдување на азот. Компанијата користи азот како алтернатива затоа што локалните резерви на СО2 се ограничени и скапи.
„Некои од најважните области каде што користиме азот се во машини за конзервирање и зачувување за конзервирање и амортизирање на гас“, вели Макс МекКена, постар менаџер за маркетинг во Дорчестер Бреинг. „Овие се најголемите разлики за нас затоа што овие процеси бараат многу CO2. СТУТ наречен „Нук“.
Генераторите на азот се интересна алтернатива за производство на азот на лице место. Фабриката за обновување на азот со генератор му дозволува на пиварницата да ја произведе потребната количина на инертен гас самостојно без употреба на скап јаглерод диоксид. Се разбира, енергетската равенка никогаш не е толку едноставна, и секоја пиварница треба да открие дали цената на генераторот на азот е оправдана (бидејќи нема недостаток во некои делови од земјата).
За да го разбереме потенцијалот на генераторите на азот во занаетчиските пивари, ги прашавме Брет Маорано и Питер Аскинини, менаџери за развој на бизнисот со индустриски гас на Атлас Копко, неколку прашања. Еве некои од нивните откритија.
Maiorano: Користете азот за да го задржите кислородот надвор од резервоарот при чистење на истиот помеѓу употребата. Ги спречува кантарион, пиво и преостаната каша да оксидираат и загадуваат следната серија пиво. Од истите причини, азотот може да се користи за пренесување на пиво од една до друга. Конечно, во последните фази на процесот на подготовка, азотот е идеален гас за чистење, инертен и притисок на кора, шишиња и лименки пред пополнувањето.
Asquini: Употребата на азот не е наменета целосно да го замени CO2, но веруваме дека пиварите можат да ја намалат нивната потрошувачка за околу 70%. Главниот двигател е одржливоста. Многу е лесно за секој винар да направи свој азот. Повеќе нема да користите гасови со стаклена градина, што е подобро за околината. Willе се исплати од првиот месец, што директно ќе влијае на конечниот резултат, доколку не се појави пред да го купите, не купувајте го. Еве ги нашите едноставни правила. Покрај тоа, побарувачката за СО2 се зголеми за производство на производи како што е сув мраз, кој користи големи количини на СО2 и е потребна за транспорт на вакцини. Пиварите во САД се загрижени за нивото на снабдување и се сомневаат во нивната способност да ја задоволат побарувачката од пиварниците, додека ги одржуваат цените стабилни. Тука ги сумираме придобивките од цената
Аскини: Се шегуваме дека повеќето пиварници веќе имаат компресори за воздух, така што работата е завршена од 50%. Сè што треба да направат е да додадат мал генератор. Во суштина, генераторот на азот ги одделува молекулите на азот од молекулите на кислород во компресиран воздух, создавајќи снабдување со чист азот. Друга придобивка од создавање на свој производ е тоа што можете да го контролирате нивото на чистота потребна за вашата апликација. Многу апликации бараат најголема чистота од 99.999, но за многу апликации можете да користите азот со пониска чистота, што резултира во уште поголема заштеда во вашата крајна линија. Ниската чистота не значи слаб квалитет. Знајте ја разликата ...
Ние нудиме шест стандардни пакети кои опфаќаат 80% од сите пиварници кои се движат од неколку илјади барели годишно до стотици илјади барели годишно. Пивара може да го зголеми капацитетот на своите генератори на азот за да овозможи раст додека одржува ефикасност. Покрај тоа, модуларниот дизајн овозможува додавање на втор генератор во случај на значително проширување на пиварницата.
Аскини: Едноставниот одговор е местото каде има простор. Некои помали генератори на азот дури и се монтираат на wallидот, така што воопшто не заземаат простор за подот. Овие торби добро се справуваат со менување на температурите на околината и се многу отпорни на температурни флуктуации. Имаме единици на отворено и тие работат добро, но во области со екстремни високи и ниски температури, препорачуваме да ги инсталирате во затворено или да изградите мала единица на отворено, но не и на отворено каде што температурата на околината е висока. Тие се многу тивки и можат да се инсталираат во центарот на работното место.
Majorano: Генераторот навистина работи на принципот „Поставете го и заборавете го“. Некои потрошни материјали, како што се филтрите, треба да се заменат на ретка основа, но вистинското одржување обично се јавува приближно на секои 4.000 часа. Истиот тим што се грижи за вашиот воздушен компресор, исто така, ќе се грижи за вашиот генератор. Генераторот доаѓа со едноставен контролер сличен на вашиот iPhone и ги нуди сите можности за далечинско следење преку апликацијата. Атлас Копко е исто така достапен на основа на претплата и може да ги следи сите аларми и какви било проблеми 24 часа на ден, 7 дена во неделата. Размислете за тоа како работи вашиот давател на аларми за дома, а SmartLink работи точно исто - за помалку од неколку долари на ден. Обуката е уште еден голем плус. Големиот дисплеј и интуитивниот дизајн значат дека можете да бидете експерт во рок од еден час.
Asquini: Мал генератор на азот чини околу 800 американски долари месечно на петгодишна програма за закуп до сопственост. Од првиот месец, пиварницата може лесно да заштеди скоро третина од потрошувачката на СО2. Вкупната инвестиција ќе зависи од тоа дали ви треба и компресор за воздух или дали вашиот постоечки компресор на воздухот има карактеристики и моќ да произведува азот во исто време.
Majorano: Постојат многу објавувања на Интернет за употреба на азот, неговите придобивки и ефектот врз отстранувањето на кислородот. На пример, бидејќи СО2 е потежок од азот, можеби ќе сакате да дувате од дното наместо на врвот. Растворениот кислород [DO] е количината на кислород вграден во течноста за време на процесот на подготовка. Целото пиво содржи растворен кислород, но кога и како пивото се обработува за време и за време на ферментацијата, ова може да влијае на количината на растворен кислород во пивото. Помислете на азот или јаглерод диоксид како состојки на процесите.
Разговарајте со луѓе кои имаат исти проблеми како вас, особено кога станува збор за видовите пиво што пијалаци за пијалаци. На крајот на краиштата, ако азотот е правилен за вас, има многу добавувачи и технологии за кои треба да изберете. За да го пронајдете оној што е соодветно за вас, проверете дали целосно ја разбирате вашата вкупна цена на сопственост [вкупна цена на сопственост] и споредете ги трошоците за моќ и одржување помеѓу уредите. Честопати ќе откриете дека оној што го купивте по најниска цена не работи за вас во текот на неговиот живот.
Време на објавување: ноември-29-2022