Течниот азот е релативно удобен извор на ладно. Поради своите уникатни карактеристики, течниот азот постепено добива внимание и признание и се повеќе се користи во сточарството, медицинската нега, прехранбената индустрија и истражувачките области за ниски температури, во електрониката, металургијата, воздухопловството, производството на машини и други аспекти на континуирана експанзија и развој.
Течниот азот е моментално најшироко користениот криоген во криохирургијата. Тој е еден од најдобрите фреон-средства пронајдени досега. Може да се инјектира во криоген медицински уред, исто како скалпел, и може да изврши каква било операција. Криотерапијата е метод на лекување во кој се користи ниска температура за уништување на заболеното ткиво. Поради острата промена на температурата, се формираат кристали во и надвор од ткивото, што предизвикува дехидрација и намалување на клетките, што резултира со промени во електролитите итн. Замрзнувањето може да го забави и локалниот проток на крв, а микроваскуларната стаза на крв или емболијата предизвикуваат смрт на клетките поради хипоксија.
Меѓу многуте методи за конзервирање, криоконзервацијата е најшироко користена и ефектот е многу значаен. Како еден од методите за криоконзервација, брзото замрзнување со течен азот долго време е прифатено од страна на претпријатијата за преработка на храна. Бидејќи може да реализира ултрабрзо замрзнување на ниска температура и длабоко замрзнување, тоа е исто така погодно за делумна витрификација на замрзнатата храна, така што храната може да се опорави во најголема мера по одмрзнувањето. Во однос на оригиналната свежа состојба и оригиналните хранливи материи, квалитетот на замрзнатата храна е значително подобрен, па затоа покажа единствена виталност во индустријата за брзо замрзнување.
Пулверизацијата на храна на ниска температура е нова технологија за преработка на храна развиена во последниве години. Оваа технологија е особено погодна за преработка на храна со висока ароматична цена, висока содржина на масти, висока содржина на шеќер и висока колоидна содржина. Со употреба на течен азот за пулверизација на ниска температура, коските, кожата, месото, лушпата итн. од суровините можат да се пулверизираат одеднаш, така што честичките на готовиот производ се фини и ја штитат неговата ефикасна хранлива вредност. На пример, во Јапонија, алгите, хитинот, зеленчукот, зачините итн., кои се замрзнати во течен азот, се ставаат во пулверизатор за да се пулверизираат, така што големината на фините честички на готовиот производ може да биде висока до 100 μm или помалку, а оригиналната хранлива вредност во основа се одржува.
Покрај тоа, употребата на течен азот за нискотемпературно пулверизирање може да ги пулверизира и материјалите што тешко се пулверизираат на собна температура, материјалите што се чувствителни на топлина и материјалите што лесно се расипуваат и се распаѓаат кога се загреваат. Покрај тоа, течниот азот може да ги пулверизира прехранбените суровини што тешко се пулверизираат на собна температура, како што се масното месо и зеленчукот со висока содржина на вода, и може да произведе нова преработена храна што никогаш порано не е видена.
Благодарение на ладењето на течен азот, растворот од јајца, течните зачини и соја сосот може да се преработат во слободно течечка и истурачка гранулирана замрзната храна што е подготвена за употреба и лесна за подготовка.
Време на објавување: 25 август 2022 година