Течниот азот е релативно удобен извор на студ.Поради своите уникатни карактеристики, течниот азот постепено добива внимание и признание и се повеќе и повеќе се користи во сточарството, медицинската нега, прехранбената индустрија и истражувачките полиња на ниски температури., во електрониката, металургијата, воздушната, производството на машини и други аспекти на континуирано проширување и развој.
Течниот азот во моментов е најшироко користен криоген во криохирургијата.Тоа е еден од најдобрите средства за ладење пронајдени досега.Може да се инјектира во криоген медицински уред, исто како скалпел и може да изврши каква било операција.Криотерапијата е метод на лекување во кој ниската температура се користи за уништување на заболеното ткиво.Поради острата промена на температурата, кристалите се формираат внатре и надвор од ткивото, што предизвикува дехидрирање и намалување на клетките, што резултира со промени во електролитите итн. Замрзнувањето исто така може да го забави локалниот проток на крв и микроваскуларна стаза или емболија предизвикуваат клетките да умрат поради хипоксија.
Меѓу многуте методи на зачувување, криопрезервацијата е најшироко користена и ефектот е многу значаен.Како еден од методите за криопрезервација, брзото замрзнување со течен азот одамна е прифатено од претпријатијата за преработка на храна.Бидејќи може да реализира ултра брзо замрзнување на ниска температура и длабоко замрзнување, исто така е погодна за делумна витрификација на замрзнатата храна, така што храната може да се опорави во најголема мера по одмрзнувањето.До првобитната свежа состојба и оригиналните хранливи материи, квалитетот на замрзнатата храна е значително подобрен, така што покажа единствена виталност во индустријата за брзо замрзнување.
Прашкањето на храната со ниски температури е нова технологија за преработка на храна развиена во последниве години.Оваа технологија е особено погодна за преработка на храна со висока ароматична цена, висока содржина на масти, висока содржина на шеќер и високи колоидни материи.Со користење на течен азот за прашкастење на ниски температури, коските, кожата, месото, лушпата итн. од суровините може да се прават одеднаш, така што честичките од готовиот производ се фини и ја штитат неговата ефективна исхрана.На пример, во Јапонија, морските алги, хитинот, зеленчукот, зачините итн., кои се замрзнати во течен азот, се ставаат во прав за да се прават, така што големината на ситните честички на готовиот производ може да биде висока до 100 ум. или помалку, а оригиналната хранлива вредност во основа се одржува.
Дополнително, со користење на течен азот за прашкастирање на ниски температури може да се прават и материјалите кои тешко се прашат на собна температура, материјалите чувствителни на топлина и материјалите кои лесно се распаѓаат и се распаѓаат при загревање.Покрај тоа, течниот азот може да ги прашкасти прехранбените суровини кои тешко се прашат на собна температура, како што се масното месо и зеленчукот со висока содржина на вода, и може да произведе нова преработена храна која досега не била видена.
Благодарение на ладењето со течен азот, миењето јајца, течните зачини и соја сос може да се преработат во зрнести замрзнати јадења кои слободно течат и може да се истураат, спремна за употреба и лесна за подготовка.
Време на објавување: 25 август 2022 година