Во пакувањето со азот, составот на воздухот во контејнерот се прилагодува, обично со вбризгување на азот во контејнерот за да се замени или намали концентрацијата на кислород.Целта на ова е да ги забави реакциите на оксидација и растот на микробите, а со тоа да го продолжи рокот на траење на храната.
Принципот на пакувањето со азот е да се намали концентрацијата на кислород во храната со отстранување или намалување на присуството на кислород, а со тоа да се забави процесот на расипување на храната.Азотот е инертен гас кој хемиски не реагира со храната и не влијае на вкусот и текстурата на храната.
Со пакување со азот, храната може да се одржува свежа и да има добар вкус, а може да се намали деградацијата на квалитетот на храната.Оваа технологија на пакување е широко користена во различни прехранбени производи како што се месо, овошје, зеленчук, сувомеснати производи, млечни производи и колачи.
Треба да се напомене дека азотното пакување не ги уништува бактериите или микроорганизмите кои се веќе присутни во храната, само го одложува нејзиниот раст и расипување со прилагодување на амбиенталната атмосфера.Затоа, при користење на азотни пакувања, сепак е потребно да се внимава на хигиенското ракување со храната и соодветните услови за складирање за да се обезбеди безбедност и квалитет на храната.
Кое е специфичното влијание на пакувањето со азот врз рокот на траење на храната?
1. Инхибирајте ја реакцијата на оксидација: азотното пакување ја забавува реакцијата на оксидација со намалување на концентрацијата на кислород во пакувањето и намалување на контактот со кислородот во храната.Реакцијата на оксидација е една од главните причини за расипување на храната и деградација на квалитетот, како што се оксидацијата на мастите и промените на пигментот во храната.Со инхибирање на реакциите на оксидација, пакувањето со азот може да го продолжи рокот на траење на храната.
2. Контролирајте го растот на микробите: Азотното пакување може да ја намали количината на кислород во пакувањето, а со тоа да го ограничи растот на микроорганизмите како бактерии, мувла и квасец.Овие микроорганизми се еден од главните фактори кои доведуваат до расипување и расипување на храната.Со контролирање на растот на микробите, пакувањето со азот помага да се продолжи рокот на траење на храната.
3. Одржувајте ја структурата и текстурата на храната: Азотното пакување може да ја задржи структурата и текстурата на храната, спречувајќи ја храната да биде компресирана, деформирана или омекната за време на процесот на пакување.Ова игра важна улога во одржувањето на изгледот, текстурата и квалитетот на одредени намирници како крцкава храна, колачи итн.
4. Спречете го разградувањето на супстанциите чувствителни на кислород: Некои намирници содржат супстанции чувствителни на кислород, како што се витамини, антоцијани, итн. и бојата во храната.
Азотното пакување не ги елиминира веќе постоечките микроорганизми или не го продолжува рокот на траење на храната до неодредено време.Други фактори, како што се свежината на храната, хигиенското ракување, температурата на складирање итн., сè уште имаат важно влијание врз рокот на траење.Затоа, при користење на пакување со азот, сè уште е неопходно да се комбинираат правилните методи за ракување и складирање на храната за да се обезбеди безбедност и квалитет на храната.
За какви видови храна е погодна азотна амбалажа?
1. Свежо месо и живина: Азотното пакување го продолжува рокот на траење на свежото месо и живината, како што се говедско, свинско, јагнешко, пилешко, риба, итн. Ја спречува оксидацијата и растот на бактериите, одржувајќи ја нежноста и вкусот на месото.
2. Морска храна и водни производи: пакувањето со азот може да го продолжи рокот на траење на морските и водните производи, како што се риба, ракчиња, школки, ракови, итн. Го успорува процесот на расипување и ја одржува свежината и вкусот на морската храна.
3. Овошје и зеленчук: Азотното пакување може да го продолжи рокот на траење на овошјето и зеленчукот, како што се јаболка, круши, јагоди, грозје, домати, зелена салата итн. Ја намалува оксидацијата и растот на микробите и ја одржува бојата, вкусот и хранливата вредност на овошје и зеленчук.
4. Готвена и преработена храна: Азотното пакување е погодно за сите видови варена и преработена храна, како што се шунка, колбаси, сувомеснати производи, млечни производи, леб, колачи итн. Може да го продолжи рокот на траење на овие храни и да ја одржува нивната текстура и вкус.
5. Јаткасти плодови и сушено овошје: Азотното пакување го продолжува рокот на траење на јаткастите плодови и сувото овошје како што се оревите, бадемите, индиските ореви, суво грозје итн.
Дали пакувањето со азот има некакво влијание врз хранливата вредност на храната?
Пакувањето со модифицирана атмосфера (MAP) има мало влијание врз хранливата вредност на храната, главно со продолжување на рокот на траење на храната за да се одржи нејзината релативна стабилност на хранливи материи.
Еве неколку клучни информации за влијанието на пакувањето со азот врз хранливата вредност на храната:
1. Одржувајте хранливи материи: Азотното пакување може да ја забави реакцијата на оксидација во храната и да ја намали стапката на оксидација на витамините и другите хранливи материи.Ова помага да се задржат хранливите материи во храната релативно стабилни и да се продолжи нејзиниот рок на траење.
2. Одржувајте пигменти и природни бои: Некои намирници содржат природни бои, како оние што се наоѓаат во овошјето и зеленчукот.Азотното пакување може да ги намали ефектите од реакциите на оксидација на овие пигменти, одржувајќи ја бојата и изгледот на храната.
3. Одржувајте го вкусот и текстурата на храната: Азотното пакување може да ја задржи текстурата и вкусот на храната, спречувајќи ја храната да биде компресирана, деформирана или омекната за време на процесот на пакување.Ова игра важна улога во одржувањето на вкусот и квалитетот на одредена храна.
Каков е специфичниот ефект на пакувањето со азот врз вкусот и текстурата на храната?
1. Одржувајте ја крцкавоста и крцкавоста: за некои крцкави намирници како што се чипсот, бисквитите, прженото крцкаво пилешко итн., пакувањето со азот може да ги одржува крцкави и крцкави.Со намалување на концентрацијата на кислород во пакувањето, пакувањето со азот може да ја забави реакцијата на оксидација во храната, спречувајќи ја храната да омекне или да го изгуби својот крцкав вкус.
2. Одржувајте ја влажноста и нежноста: за одредени влажни и нежни намирници, како што се варени месни производи, млечни производи, колачи итн., пакувањето со азот помага да останат влажни и нежни.Со контролирање на атмосферата во пакувањето, пакувањето со азот може да ја намали реакцијата на испарување и оксидација на водата и да го одржи влажниот вкус на храната.
3. Спречете компресија и промени во обликот: Азотното пакување може да ги заштити обликот и структурата на храната до одреден степен.Може да ја намали содржината на кислород во пакувањето и да го намали влијанието на кислородот врз храната, а со тоа да избегне компресирање, деформирање или омекнување на храната за време на процесот на пакување.
4. Одржувајте ја стабилноста на чувството во устата: Азотното пакување помага да се одржи стабилноста на вкусот на храната.Со забавување на реакцијата на оксидација и растот на микробите во храната, пакувањето со азот може да го одложи расипувањето и деградацијата на квалитетот на храната, а со тоа да ја одржува конзистентноста и стабилноста на вкусот на храната.
Ве молиме, известете ми го вашето специфично барање, јас сум подготвен да дадам повеќе информации.
Со почит
Контакт: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Мојот Whatsapp број и тел.0086-18069835230
Време на објавување: Октомври-08-2023 година