Системите за ладење и контрола на температурата играат клучна улога во контролата на микроорганизмите и проширувањето на рокот на траење на многу храна. Криогени ладилници, како што се течен азот или јаглерод диоксид (CO2), најчесто се користат во индустријата за месо и живина заради нивната способност брзо и ефикасно да ги намалат и одржуваат температурите на храната за време на обработката, складирањето и транспортот. Јаглерод диоксидот традиционално е ладилник по избор заради неговата поголема разноврсност и употреба во повеќе системи за ладење, но течниот азот се зголеми во популарност во последните години.
Азот се добива од воздухот и е главната компонента, што претставува околу 78%. Единица за раздвојување на воздухот (ASU) се користи за фаќање на воздухот од атмосферата и потоа, преку ладење и фракција, за одделување на молекулите на воздухот во азот, кислород и аргон. Азотот потоа се течен и се чува во специјално дизајнирани криогени резервоари на страницата на клиентот на -196 ° C и 2-4 BARG. Бидејќи главниот извор на азот е воздухот, а не другите процеси на индустриско производство, нарушувањата на снабдувањето се со помала веројатност. За разлика од CO2, азотот постои само како течност или гас, што ја ограничува неговата разноврсност бидејќи нема цврста фаза. Откако храната е во директен контакт, течниот азот исто така ја пренесува својата моќ за ладење на храната за да може да се разлади или замрзна без да остави остаток.
Изборот на користено ладење зависи првенствено од видот на криогената примена, како и од достапноста на извор и цената на течниот азот или СО2, бидејќи тоа на крајот директно влијае на цената на ладење храна. Многу бизниси со храна сега исто така ги разгледуваат своите отпадоци од јаглерод за да разберат како овие фактори влијаат врз нивното донесување одлуки. Други размислувања за трошоците вклучуваат капитална цена на решенија за криогена опрема и инфраструктура потребна за изолирање на криогени цевководи мрежи, издувни системи и опрема за набудување на безбедна просторија. Конвертирањето на постојната криогена фабрика од едно ладилното средство во друга, бара дополнителни трошоци затоа што, покрај замената на безбедната единица за контрола на просторијата, за да се направи компатибилен со ладилното средство во употреба, криогените цевки честопати исто така треба да се променат за да одговараат на притисокот, протокот и изолацијата. барања. Исто така, може да биде неопходно да се надополни системот за издувни гасови во однос на зголемување на дијаметарот на цевката и моќноста на вентилаторот. Вкупните трошоци за префрлување треба да се проценат од случај до случај за да се утврди економската изводливост на тоа.
Денес, употребата на течен азот или СО2 во прехранбената индустрија е доста честа појава, бидејќи многу од криогени тунели и ејектори на Air Liquide се дизајнирани за употреба со двата ладилници. Како и да е, како резултат на глобалната пандемија на Ковид, достапноста на пазарот на СО2 се промени, главно како резултат на промените во изворот на етанол, така што прехранбената индустрија се повеќе се заинтересира за алтернативи, како што е можен префрлување на течен азот.
За апликации за ладење и контрола на температурата во операциите со миксер/агитатор, компанијата го дизајнираше Cryo Injector-CB3 за да биде лесно преобличен на која било марка на ОЕМ опрема, нова или постојна. Cryo Injector-CB3 може лесно да се претвори од CO2 во операција на азот и обратно со едноставно промена на инјекторот за вметнување на миксер/миксер. Cryo Injector-CB3 е инјектор по избор, особено за OEM на меѓународните тапа, заради неговите импресивни перформанси за ладење, хигиенски дизајн и целокупните перформанси. Инјекторот е исто така лесен за расклопување и повторно поврзување за чистење.
Кога CO2 е во кратко снабдување, опрема за сув мраз CO2, како што се комбо/преносни ладилници, снежни агли, мелници за пелети, итн. Не може да се претвори во течен азот, така што мора да се земе предвид друг вид криогени раствор, што честопати резултира во друг процес. распоред. Експертите за храна на ALTEC тогаш ќе треба да го оценат тековниот процес на клиентот и параметрите за производство за да препорачаат алтернативна криогена инсталација со употреба на течен азот.
На пример, компанијата опширно ја тестира изводливоста на замена на комбинацијата на сув мраз CO2/преносна ладилник со Cryo Tunnel-FP1 користејќи течен азот. Cryo Tunnel-FP1 има иста можност за ефикасно ладење на големи парчиња топло депонирано месо преку едноставен процес на реконфигурација, што го олеснува интегрирањето на единицата во производната линија. Покрај тоа, хигиенскиот дизајн Cryo Tunnel-FP1 Cryo Tunnel го има потребниот систем за дозвола на производи и подобрен систем за поддршка на транспортерот за да ги смести овие типови на големи и тешки производи, кои многу други брендови на крио тунели едноставно ги немаат.
Без разлика дали сте загрижени за проблемите со квалитетот на производот, недостаток на производствен капацитет, недостаток на снабдување со CO2 или намалување на отпадот од јаглерод, тимот на технолози за храна на Air Liquide може да ви помогне со препорачување на најдобри решенија за ладење и криогена опрема за вашето работење. Нашиот широк спектар на криогена опрема е дизајниран со хигиена и оперативна сигурност во умот. Многу решенија за воздухот со воздух може лесно да се претворат од едно ладилното средство во друго за да ги минимизираат трошоците и непријатностите поврзани со замена на постојната криогена опрема во иднина.
Заклучена торба за заклучена Медиа Вествик-Фароу 2226 Северна Рид БЦ НСВ 1670 АБН: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au-пошта
Нашите канали за медиуми во прехранбената индустрија-најновите вести од списанието за технологија на храна и производство на веб-страница и веб-страницата за преработка на храна-обезбедуваат зафатена храна, пакување и дизајн професионалци со едноставен, подготвен за употреба извор што им е потребно за да добијат вредни увид. Индустриски увид од Power Matters Членовите имаат пристап до илјадници содржини низ различни медиумски канали.
Време на објавување: април-13-2023 година